Wir testen
- Dienstleistung
- Service
- Qualität
- Konzept
- Wahrnehmung bei den Gästen
Pauschal mit schriftlichem Bericht: 200,- €
Plus 19% MwSt und Spesen
Sie haben eine konkrete Problemstellung in Ihrem Betrieb?
- Die Kosten laufen Ihnen aus dem Ruder
- Der Pachtvertrag macht Ihnen Sorgen
- Der Umsatz ist rückläufig
- Das Personal macht Probleme
- Die Zielgruppe hat sich verändert
Was tun?
Viele Sorgen, zahlreiche Themen und noch mehr Fragen die Ihnen den Schlaf rauben?
Dann sollten sie dringend etwas ändern und lieber gestern als heute.
Die Vorgehensweise für Ihre gastronomische Zukunft
- Wir setzen uns für eine erste Beratung zusammen
- Analysieren wo Sie stehen
- Überlegen, wie wir am schnellsten etwas ändern können
Hieraus resultiert nun ein Stufenplan
- Ich begleite Sie Schritt für Schritt
- Spreche mit Ihren Mitarbeitern
- Verhandle mit Ihren Lieferanten
- Bin für Sie ein Ansprechpartner
Gastronomie & Coaching
Immer Ihre gastronomische Zukunft im Fokus
- Fragen und Themen kommen meist während der Beratung auf
- Neue Arbeitsabläufe müssen geschult werden
- Arbeitsprozesse gilt es zu überdenken
- Krisen müssen erkannt und als Chance ergriffen werden
Wir sind bei und mit Ihnen, so coachen wir Sie zum Erfolg
Klaus Schöning ist ein echter Praktiker
Ein Gastronom mit Leidenschaft und Erfahrung in der Gastronomie von nun mehr als 40 Jahren. Er packt dort an, wo andere verzagen. Die Herausforderung ist was reizt und es gibt immer einen Weg zur Lösung, man muss ihn nur sehen und gemeinsam begehen.
Oftmals gibt es ganz große Pläne, welche sich gut anhören aber nur in kleinster Weise realistisch in der Umsetzung sind.
Wertschätzung für Menschen, Lebensmittel und Materalien, sowie fachliches Wissen.
Leistungen
Bei bestehenden Betrieben
1. Bestands-Analyse
- Bestandsaufnahme und Problemanalyse
- Beurteilung des Gastronomiekonzepts
- Zielgruppen- und Marktbeobachtung von Trends
- Überprüfung der Kostenstruktur: Personalkosten, Wareneinsatz. Miete, sonstige Kosten
- Vergleich der Einkaufspreise
2. Lösungsvorschläge
- Kostensenkende Maßnahmen
- Verhandlung mit Lieferanten
- Eventuell neues Erscheinungsbild (Einrichtung, Dekoration)
- Werbewirksame Maßnahmen und Umsatzsteigernde Aktionen
- Umsetzung des neuen Stils bei den Mitarbeitern
- Umsetzung der verschiedensten Maßnahmen
3. Gastronomie Coaching
- Mitarbeiterführung/Schulung/Personalfindung
- Tagesplanung und Betriebsabläufe
- Motivation und Begleitung
Bei Neueröffnung und Übernahme
- Detaillierte Ausarbeitung eines Konzepts aus gastronomischer Sichtweise: Angebot, Qualität, Präsentation, Herstellung, Handling und Preisgestaltung.
- Suche nach einem geeigneten Objekt – Standortanalyse
Behördliche Genehmigungen und Auflagen prüfen und gegebenenfalls umsetzen. - Vorschläge und Ideen für eine zeitgemäße und ausgefallene Einrichtung. Darstellung und Präsentation des entwickelten Konzeptes sowie des gesamten Erscheinungsbild im Auge des Gastes.
- Kostenstruktur erstellen; Personalkosten, Wareneinsatz, Miete und sonstige Kosten.
- Präsentation am Markt durch Werbung, Imagepflege, Dekoration und Aktionen.
- Optimierung des Projektes während der Startphase, Kosten, Ablauf usw.
- Einarbeitung, Schulung der neuen Mitarbeiter sowie evtl. Vermittlung neuer Mitarbeiter, passend zu Ihrem Konzept und Betrieb
Unsere Vorgehensweise
Sie laden uns zu einer Erstberatung ein
Wir sprechen Ihre Situation in einem Zeitfenster von 1 bis zu 2 Stunden durch. In diesem Gespräch werden wir dann schon ganz schnell konkret. Wenn wir dann auseinander gehen haben wir sicherlich schon einen Lösungsansatz für Sie und ihr Unternehmen.
Damit müssen sie rechnen:
Eine Erstberatung kostet 450 € zzgl. MwSt. und Fahrtkosten nach Kilometern.
Im Anschluss erhalten Sie von uns ein Angebot, in dem wir detailliert unsere Vorschläge und Ideen aufführen, hieraus entsteht dann unser Gastronomie Coaching. Es resultieren meist Einsparungen und Umsatzsteigerungen daraus. Schneller als gedacht sind so die entstandenen Kosten wieder erwirtschaftet.
Die Leistung erfolgt in Stufen, ebenso berechnen wir unser Honorar.
Referenzen
Erfahrungen und die langjährige Zusammenarbeit hinterlassen ihre Spuren in der Erfolgsgeschichte einiger gastronomischer Betriebe
Auch Institutionen oder Projektentwickler fragen nach und hören genau hin, was Klaus Schöning zum Standort und dem angedachten gastronomischen Konzept zu sagen hat.
Beispielsweise in:
Mannheim, KFG GmbH mit den projekten- Zoo Exo, Alter Schlachthof, Gastrostaße alte Bank, Am Rathaus
SBR, Fresko, Tempus in Stuttgart, Kubino Ostfildern, 68 Küche Bar in Wernau und weitere
Interieur Beratung
Passend zu Ihrem Konzept werden auf Wunsch von uns Einrichtungs- und Umgestaltungsideen vorgebracht, die wir gemeinsam individuell an Ihre Anforderungen und Wünsche anpassen. Den die Gestaltung der Innenräume trägt maßgeblich zu der gewollten Wirkung Ihrer Lokalität bei. Mit unserem zusätzlichen Service im Bereich Interieur, bieten wir somit eine umfassende Umsetzung Ihrer Wünsche und Ideen.
Jahrzehnte lange Erfahrung, schaffen ein breites Spektrum an Kontakten in allen Bereichen der Gastronomie. So können wir beispielweise auch auf die Zusammenarbeit mit Mietmöbelanbietern oder auch der Planung des Stadt Mobiliar Stuttgarts zurückgreifen; als Partner haben wir hier gute Erfahrungen mit Orgatec (http://www.orgatec.de/ORGATEC/index.php) gemacht. Das Netzwerk Dienstleister und Anbieter im Bereich convenience Lebensmittel oder auch Produkthersteller ist zudem sehr groß
Kontakt
Wenn Sie noch Fragen haben oder Interesse an einer Beratung, kontaktieren Sie uns einfach über E-Mail, Telefon oder das unten stehende Formular. Wir kümmern uns gerne um Ihre Anfrage.
Klaus Schöning
Gastronomie-Beratung
& Coaching mit System
Neue Weinsteige 3
70180 Stuttgart
Tel.: 0711 – 55 32 252
Fax: 0172 – 6259995
E-Mail: kontakt@schoening-gastronomie.de
